Uien inmaken doe je door dun gesneden uien in een schone pot te doen en er een warm mengsel van azijn, water, suiker en zout overheen te gieten. Laat de pot afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Na ongeveer 30 minuten kun je de uien proeven, maar na een dag is de smaak sterker.
Voor dit snelle recept kun je gele, witte of rode uien gebruiken. De ingemaakte uien zijn fris en zoetzuur, met nog wat beet. Lekker op een broodje, bij een salade of in een taco.
Wat heb je nodig om uien in te maken?
Met dit recept maak je ongeveer één pot. Hoeveel vocht je nodig hebt, hangt af van de grootte van de uien en de pot.
- 2 middelgrote uien
- 150 ml natuurazijn of appelazijn met 5% zuur
- 150 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Een schone glazen pot met deksel, geschikt voor heet vocht
- Eventueel enkele peperkorrels, een laurierblad of wat mosterdzaad
Gebruik azijn die je lekker vindt ruiken en proeven. Natuurazijn geeft een duidelijke zure smaak. Appelazijn smaakt wat fruitiger. Gebruik geen schoonmaakazijn.
De verhouding van gelijke delen azijn en water geeft een friszuur resultaat. Wil je de uien zoeter, voeg dan wat extra suiker toe. Laat de hoeveelheid azijn en water hetzelfde.
Uien inmaken in vijf stappen
- Maak de pot schoon. Was de pot en het deksel goed af met heet water en afwasmiddel. Spoel ze goed na.
- Snijd de uien. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen of halve ringen. Doe ze in de pot, samen met eventuele kruiden.
- Verwarm het vocht. Doe de azijn, het water, de suiker en het zout in een steelpan. Verwarm en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost.
- Giet het vocht over de uien. Giet het warme mengsel voorzichtig in de pot. Druk de uien met een schone lepel onder het vocht. Kom je vocht tekort? Maak dan wat extra mengsel met dezelfde verhouding azijn en water.
- Laat afkoelen en zet koud. Doe het deksel op de pot, laat hem afkoelen en zet hem binnen twee uur in de koelkast. Proef de uien na ongeveer 30 minuten. Laat ze voor een sterkere smaak tot de volgende dag in de koelkast staan.
Snijd je de uien dun, dan trekt de smaak sneller in. Dikkere stukken blijven steviger, maar hebben meer tijd nodig om het zoetzuur op te nemen.
Welke uien zijn geschikt om in te leggen?
Gele uien zijn een goede keuze als je een gewone uiensmaak wilt. Ze kunnen rauw scherp zijn, maar worden door het zoetzure vocht milder.
Witte uien kun je op dezelfde manier inmaken. Ze blijven licht van kleur en passen goed bij gerechten waar je een frisse uiensmaak aan wilt toevoegen.
Rode uien krijgen door de azijn een roze kleur. Hun smaak past ook goed bij het basisrecept hierboven.
Heb je kleine uien, dan kun je die ook gebruiken. Snijd ze voor dit snelle recept in ringen of partjes. Hele uitjes hebben langer nodig voordat het vocht tot binnenin is doorgedrongen.
Zo bewaar je ingemaakte uien
Dit recept is bedoeld voor de koelkast, niet voor de voorraadkast. Ook als je het warme vocht in de pot giet en het deksel sluit, is dat geen methode om de uien veilig buiten de koelkast te bewaren.
Bewaar de pot steeds gekoeld en eet de uien bij voorkeur binnen een week op. Schep ze eruit met schoon bestek en zorg dat de rest onder het vocht blijft. Maak liever een kleinere portie als je de uien niet vaak gebruikt.
Zie je schimmel, ruiken de uien vreemd of vertrouw je het niet? Gooi dan de hele inhoud weg. Proef er niet van om te bepalen of de uien nog goed zijn.
De smaak aanpassen en serveren
Een paar peperkorrels of een laurierblad geven extra smaak zonder de ui te overheersen. Mosterdzaad is ook lekker. Begin met één of twee smaakmakers, dan proef je goed wat ze toevoegen.
Vind je de uien na een halfuur nog te scherp? Laat ze langer in de koelkast staan. De smaak wordt tijdens het bewaren doorgaans zachter en het vocht trekt verder in de ui.
Laat een schepje uitlekken voordat je het op een broodje of in een wrap doet. Zo krijgt je gerecht wel de frisse smaak, maar wordt het niet te nat. Ook bij rijst, bonen, kaas of een hamburger zijn de uien een frisse toevoeging.
Veelgestelde vragen over uien inmaken
Kun je uien inmaken zonder suiker?
Ja. Laat de suiker weg als je van een zuurdere smaak houdt. De uien missen dan wel het zoete deel van het zoetzuur. Bewaar ze ook zonder suiker in de koelkast.
Wat kun je doen met veel uien?
Maak een deel in als je ze de komende dagen wilt eten. Heb je meer uien dan je binnen een week op kunt, maak dan liever later een nieuwe pot.
Waarom staan de uien niet helemaal onder het vocht?
Uienringen kunnen boven komen drijven. Druk ze met schoon bestek onder het vocht. Zit er te weinig in de pot, voeg dan extra inmaakvocht toe met dezelfde verhouding azijn en water.
Zet de pot na het opscheppen meteen terug in de koelkast. De volgende dag zijn de uien vaak nog lekkerder bij je lunch of avondeten.
