Hoe lang moet je courgette koken? Kleine blokjes zijn meestal na ongeveer 5 tot 8 minuten gaar. Wil je ze nog stevig houden, prik dan na 5 minuten met een vork in een stukje. Giet de courgette af zodra de vork er gemakkelijk in gaat, maar de blokjes nog niet uit elkaar vallen.
De precieze kooktijd hangt af van de grootte van de stukken en hoe zacht je de courgette wilt hebben. Dunne plakjes zijn sneller gaar dan grote blokken.
Hoe lang courgette koken voor een stevige of zachte structuur?
Voor een bijgerecht is ongeveer 5 minuten koken vaak genoeg. De courgette is dan gaar, maar heeft nog wat beet. Laat je kleine blokjes ongeveer 8 minuten koken, dan worden ze zachter. Dat is handig als je de groente wilt pureren of in een soep wilt verwerken.
Begin met tellen zodra het water na het toevoegen van de courgette weer kookt. Prik tegen het einde van de kooktijd in een van de grotere stukjes. Is het midden nog te stevig? Laat de courgette dan iets langer koken en probeer opnieuw.
Kook je de stukken te lang, dan kunnen ze slap en waterig worden. Dat merk je vooral wanneer je ze als losse groente serveert. Voor soep is een zachte structuur minder bezwaarlijk.
Courgette koken in vier stappen
- Was de courgette onder stromend water en snijd beide uiteinden eraf. De schil kun je laten zitten.
- Snijd de courgette in blokjes of plakjes van ongeveer gelijke grootte. Zo worden ze tegelijk gaar.
- Breng een laag water aan de kook en voeg de courgette toe. Zet het vuur lager zodra het water opnieuw kookt.
- Kook kleine blokjes ongeveer 5 tot 8 minuten. Controleer met een vork of ze gaar zijn, giet ze af en laat ze even uitlekken.
Je kunt courgette ook in bouillon of tomatensaus gaar laten worden. Controleer dan op dezelfde manier met een vork of de stukjes zacht genoeg zijn. Laat ze niet onnodig lang meekoken als je nog wat beet wilt.
Kort koken voor het invriezen
Wil je courgette invriezen, dan kun je de stukjes eerst kort blancheren. Dat betekent dat je ze even kookt en daarna snel afkoelt. Kook de gesneden courgette ongeveer 2 tot 3 minuten en doe de stukjes daarna in koud water om het garen te stoppen. Laat ze goed uitlekken voordat je ze invriest.
Die korte kooktijd is bedoeld als voorbereiding op het invriezen. Wil je de courgette meteen eten, houd dan voor kleine blokjes ongeveer 5 tot 8 minuten aan.
Kun je de schil en pitjes meekoken?
Bij een gewone, jonge courgette zijn zowel de schil als de zachte pitjes eetbaar. Je hoeft ze voor het koken niet te verwijderen. Bij een grote courgette kunnen de pitten harder zijn. Schep die er dan eventueel uit voordat je de groente snijdt.
Smaakt een courgette duidelijk bitter, eet hem dan niet. Ook koken maakt een bitter smakende courgette niet veilig.
Giet de gare stukjes goed af voordat je ze serveert. Zo blijft er minder kookvocht op je bord achter en komt de zachte smaak van de courgette beter tot zijn recht.
