Appels bewaren doe je het best in de koelkast, bij voorkeur in de groentelade. Daar blijven ze langer stevig en sappig dan op de fruitschaal. Heb je een grote oogst? Dan is een koele, donkere en goed geventileerde kelder of schuur ook geschikt.
Hoe lang appels goed blijven, hangt onder meer af van het ras en de staat van de vrucht. Bewaar gezonde appels apart en gebruik beschadigde exemplaren als eerste.
Appels bewaren in de koelkast
Leg hele appels in de groentelade van de koelkast. Daar is het koel en drogen ze minder snel uit dan op een open plank. Een temperatuur van ongeveer 4 °C is een goede richtlijn.
Je kunt appels los in de lade leggen of in een plastic zak met gaatjes bewaren. De zak helpt tegen uitdrogen, terwijl de gaatjes lucht doorlaten. Wordt de zak erg nat van binnen, haal de appels er dan uit en laat ze drogen.
Leg appels als het kan apart van ander fruit en andere groenten. Appels geven ethyleen af, een gas dat de rijping van sommige producten versnelt. Bananen kunnen daardoor bijvoorbeeld sneller rijp worden.
Hoe lang kun je appels bewaren?
Hele appels blijven in de koelkast meestal enkele weken goed. Op de fruitschaal worden ze vaak al binnen een week minder stevig. Dit zijn richtlijnen: een verse, onbeschadigde bewaarappel kan langer goed blijven dan een rijpe appel met een zachte plek.
Een appel die wat zachter of gerimpeld is, is niet meteen bedorven. Is hij verder gezond, dan kun je hem bijvoorbeeld nog gebruiken voor appelmoes. Gooi een appel met schimmel of een rotte plek weg.
Wil je een appel uit de koelkast eten? Laat hem dan eventueel even op temperatuur komen. De smaak komt dan vaak beter naar voren dan wanneer hij direct uit de koude lade komt.
Een grote oogst bewaren in de kelder of schuur
Voor veel appels heb je niet altijd genoeg ruimte in de koelkast. Een kelder of schuur kan dan uitkomst bieden, zolang die koel, donker en goed geventileerd is. Een temperatuur van ongeveer 4 tot 8 °C is een bruikbare richtlijn. Voorkom dat de appels bevriezen of in de zon liggen.
Leg de appels in een enkele laag in platte kisten of op een fruitrek, bij voorkeur met het steeltje naar boven. Zo krijgen ze lucht en kun je ze goed bekijken. Heb je alleen hogere kisten, leg dan golfkarton tussen de lagen om drukplekken te beperken.
Een niet al te droge ruimte helpt voorkomen dat de appels snel verschrompelen. Je kunt de kisten losjes afdekken met geperforeerde folie. Controleer de oogst ongeveer elke week en haal zachte, beschimmelde of rottende appels eruit.
Een schuur is minder geschikt als de temperatuur er sterk wisselt. Tijdens vorst kunnen appels er bevriezen en bij zacht weer rijpen ze sneller. Een donkere, koele kelder met een gelijkmatige temperatuur is dan een betere plek.
Appels bewaren na het plukken
Wil je appels uit eigen tuin langer bewaren, pluk ze dan voorzichtig bij droog weer. Een plukrijpe appel laat meestal gemakkelijk los als je hem voorzichtig kantelt of draait. Laat het steeltje aan de vrucht zitten en leg de appels rustig in een mand of kist.
Sorteer de oogst voordat je die opbergt:
- Hele, gezonde appels met steeltje: geschikt om langer te bewaren.
- Appels met een drukplek of zonder steeltje: gebruik deze als eerste.
- Appels met schimmel of rot: gooi deze weg.
Niet ieder ras blijft even lang goed. Topaz en Rode Boskoop zijn voorbeelden van appels die geschikt zijn om te bewaren. Leg verschillende rassen apart, zodat je gemakkelijk ziet welke sneller zacht worden.
Gesneden en geschilde appel bewaren
Een gesneden of geschilde appel wordt snel bruin doordat het vruchtvlees met lucht in aanraking komt. Die verkleuring is op zichzelf geen teken van bederf. Een beetje citroensap op de snijvlakken kan het bruin worden vertragen.
Doe de stukken in een afgesloten bakje en zet ze in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen ongeveer een tot twee dagen. Ruiken ze vreemd of zijn ze slijmerig of beschimmeld, gooi ze dan weg.
Appels invriezen voor later
Je kunt appels rauw invriezen. Was ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes of blokjes. Schillen mag, maar hoeft niet. Een beetje citroensap kan verkleuring beperken.
Vries de stukken eerst los van elkaar in op een bord of bakplaat. Doe ze daarna in een diepvrieszak of diepvriesbak en schrijf de invriesdatum erop. Zo kun je later gemakkelijk een portie pakken.
Na het ontdooien zijn de stukjes zachter dan verse appel. Ze zijn daardoor vooral handig voor appelmoes, een taartvulling of een warme bereiding. Voor een knapperige appel om uit de hand te eten is de koelkast een betere keuze.
Veelgestelde vragen over appels bewaren
Kun je appels op de fruitschaal bewaren?
Ja, vooral als je ze snel opeet. Op kamertemperatuur worden ze sneller zacht dan in de koelkast. Leg ze uit de zon en kies voor een koele plek.
Wat kun je doen met te veel appels?
Vries een deel in stukjes in of maak er appelmoes van. Appels met een drukplek kun je het best snel gebruiken. Gooi vruchten met schimmel of rot weg.
Hoe bewaar je appels in de winter?
Leg gezonde bewaarappels in een koele, donkere kelder of vorstvrije schuur. Gebruik platte kisten of een fruitrek en haal exemplaren die gaan rotten eruit.
Begin bij het pakken van een appel met de exemplaren die het zachtst worden. Zo kun je van je oogst blijven eten voordat de stevigste appels aan de beurt zijn.
