Een hele citroen bewaren kan op de fruitschaal, maar in de koelkast blijft hij meestal langer goed. Een aangesneden citroen bewaar je afgedekt in de koelkast. Ook citroensap en citroenrasp kun je gekoeld bewaren of invriezen.
De beste plek hangt af van wanneer je de citroen wilt gebruiken. Een hele citroen voor deze week kan buiten de koelkast blijven. Heb je er meerdere gekocht, dan is de groentelade een handige plek.
Een hele citroen bewaren: koelkast of fruitschaal?
Hele citroenen kun je meestal ongeveer één tot twee weken op de fruitschaal bewaren. Leg ze op een koele plek, uit direct zonlicht en weg van de verwarming. In een warme keuken drogen ze sneller uit.
In de koelkast blijven hele citroenen vaak enkele weken goed. Leg ze in de groentelade, eventueel in een zakje om uitdrogen te beperken. De schil hoort droog te zijn als je ze opbergt. Haal een natte of beschadigde citroen tussen de andere uit en gebruik die als eerste.
De bewaartijd is een richtlijn. Een citroen die bij aankoop al zacht is of een beschadigde schil heeft, blijft meestal minder lang goed. Een stevige citroen met een gave schil is een betere keuze als je hem langer wilt bewaren.
Een halve of aangesneden citroen bewaren
Een halve citroen droogt bij het snijvlak snel uit. Dek dat vlak daarom af en leg de citroen in de koelkast, bij voorkeur op ongeveer 4 graden. Je kunt hem met de snijkant naar beneden op een schoteltje leggen en afdekken, of in een goed afgesloten bakje doen.
Gebruik een aangesneden citroen bij voorkeur binnen een paar dagen. Ook schijfjes en partjes bewaar je afgedekt in de koelkast. Een dun, droog laagje op het snijvlak betekent niet meteen dat de citroen bedorven is. Je kunt dat stukje wegsnijden als de rest er nog goed uitziet en fris ruikt.
Een restje dat lang op tafel heeft gelegen, bijvoorbeeld bij een maaltijd of drankje, kun je beter niet nog dagen bewaren. Zet citroen na het aansnijden zo snel mogelijk terug in de koelkast.
Hoe lang kun je citroensap bewaren?
Versgeperst citroensap blijft in een schoon, goed afgesloten bakje of flesje in de koelkast meestal een paar dagen goed. Schenk het sap direct na het persen in het bakje en zet het koud. Giet geen vers sap bij een ouder restje, want dan wordt het lastig te zien hoelang het sap al staat.
Heb je meer geperst dan je nodig hebt? Vries het sap in kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Doe de bevroren blokjes daarna in een diepvriesbakje of -zakje. Zo haal je er gemakkelijk een kleine hoeveelheid uit voor een dressing of gerecht.
Bij citroensap uit een flesje hangt de houdbaarheid na openen af van het product. Bewaar een geopend flesje in de koelkast en volg de bewaarinstructie op de verpakking. Ruikt het sap vreemd of zie je schimmel, gooi het dan weg.
Citroen invriezen: heel, in plakjes of als rasp
In de diepvries kun je citroen langer bewaren, vaak enkele maanden. Verpak de citroen goed in een diepvrieszakje of afgesloten bakje en schrijf de invriesdatum erop. Dit zijn handige mogelijkheden:
- Hele citroen: vries hem schoon en droog in. Na het ontdooien is hij zachter, maar het sap kun je nog gebruiken.
- Plakjes of partjes: vries ze eerst los van elkaar in en doe ze daarna samen in een zakje. Zo haal je er makkelijk een paar uit.
- Citroenrasp: rasp de schil voordat je de citroen uitperst en vries de rasp in een klein afgesloten bakje in.
- Citroensap: vries het in kleine porties in, zodat je niet alles tegelijk hoeft te ontdooien.
Een ontdooide citroen is minder stevig dan een verse. Voor sap of een warme bereiding is dat meestal geen probleem. Wil je mooie, stevige plakjes als garnering, gebruik dan liever een verse citroen.
Gebruik je de schil? Kies een citroen waarvan de schil geschikt is voor consumptie en was hem onder stromend water voordat je gaat raspen. Rasp alleen het gele deel: het witte laagje eronder smaakt bitter.
Hoe herken je een bedorven citroen?
Een citroen wordt tijdens het bewaren soms wat zachter of krijgt een rimpelige schil. Dat betekent vaak dat hij vocht verliest, niet meteen dat hij bedorven is. Snijd hem open en kijk of het vruchtvlees er nog goed uitziet en fris ruikt. Een droge citroen kan wel minder sap geven.
Gooi de hele citroen weg als je schimmel ziet. Schimmel kan wit, groen of blauwachtig zijn en zit niet altijd alleen op de zichtbare plek. Ook bij een slijmerige binnenkant of een duidelijk vreemde geur gebruik je de citroen niet meer. Dit geldt ook voor aangesneden citroen en citroensap.
Veelgestelde vragen over citroen bewaren
Moet een citroen in de koelkast?
Nee, een hele citroen hoeft niet in de koelkast. Op een koele fruitschaal blijft hij meestal één tot twee weken goed. Wil je hem langer bewaren, leg hem dan in de groentelade. Een aangesneden citroen hoort wel in de koelkast.
Kun je citroenen in water bewaren?
Hele citroenen worden soms in een bak water in de koelkast gelegd om uitdrogen tegen te gaan. Die methode is niet nodig: droog bewaren in de groentelade is eenvoudiger en voorkomt dat citroenen langdurig in hetzelfde water liggen.
Hoe bewaar je citroenen het langst?
Voor langdurig bewaren is invriezen de handigste optie. Wil je de citroen vers en stevig houden, bewaar hem dan heel in de koelkast en snijd hem pas aan wanneer je hem nodig hebt.
Heb je alleen wat sap nodig? Rasp dan eerst de schil en vries die in. Zo benut je ook dat deel van de citroen voordat hij uitdroogt.
