Rode ui inmaken doe je door dunne uienringen in een mengsel van azijn, water, suiker en zout te leggen. Laat de ui daarna ongeveer 8 uur in de koelkast staan. Zo krijgt hij een frisse, zoetzure smaak en blijft hij lekker knapperig.
Dit recept is bedoeld voor een potje dat je in de koelkast bewaart. Je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig, alleen een schone glazen pot met een goed sluitend deksel.
Wat heb je nodig om rode ui in te maken?
Voor een potje ingemaakte rode ui kun je ongeveer deze hoeveelheden aanhouden:
- 2 rode uien
- 150 ml natuurazijn
- 150 ml water
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- Een schone glazen pot met deksel
De suiker maakt de scherpe smaak van de azijn zachter. Wil je liever een zuurdere ui, dan kun je minder suiker gebruiken. Laat de ui in ieder geval goed onder het azijnmengsel staan.
Rode ui inmaken in een paar stappen
- Snijd de ui. Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen of halve ringen. Dunne plakjes nemen de smaak sneller op dan dikke stukken.
- Vul de pot. Doe de uienringen in een goed schoongemaakte glazen pot en druk ze licht aan.
- Maak het zuur. Verwarm het water met de suiker en het zout in een pannetje. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de azijn toe.
- Giet het mengsel erbij. Laat het azijnmengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet het over de ui. Druk de ringen met een schone lepel onder de vloeistof.
- Laat de smaak intrekken. Sluit de pot en zet hem in de koelkast. Na ongeveer 8 uur kun je de ui gebruiken. Als hij langer staat, wordt de uiensmaak wat zachter.
Past niet alle vloeistof in de pot? Zolang de ui helemaal onderstaat, hoef je de rest niet toe te voegen. Is er juist te weinig vloeistof, maak dan wat extra van hetzelfde azijnmengsel.
Welke azijn is lekker bij rode ui?
Natuurazijn geeft een frisse, duidelijke zure smaak. Rodewijnazijn past ook goed bij rode ui en geeft het mengsel een iets andere smaak. Gebruik bij voorkeur azijn met ongeveer 5% zuur en verdun het voor dit recept niet verder dan met een gelijke hoeveelheid water.
Voor wat extra smaak kun je een beetje mosterdzaad, een paar peperkorrels of een laurierblad toevoegen. Ook zonder kruiden is de ingelegde ui lekker: de ui, azijn en suiker geven samen al veel smaak.
Hoe lang kun je ingelegde rode ui bewaren?
Bewaar de pot in de koelkast en gebruik de ui binnen ongeveer twee weken. Schep er steeds met schoon bestek uit en zorg dat de overgebleven ringen onder het vocht blijven. Ruikt de inhoud vreemd of zie je schimmel? Gooi dan de hele inhoud weg.
Deze snelle manier van rode ui inmaken maakt de pot niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren. Ook een ongeopende pot hoort dus in de koelkast.
Waar gebruik je ingemaakte rode ui voor?
Leg een paar uitgelekte ringen op een broodje kaas of avocado, of schep ze door een salade. De frisse smaak past ook goed bij taco’s, rijst en noedels. Laat de rest van de ui in de pot onder het zuur staan voor de volgende maaltijd.
